Rhabarber ungeschält in 1cm breite Stücke schneiden
Wasser und Rhabarber in einen großen Topf geben und ca. 25min köcheln lassen
Flüssigkeit durch ein Sieb geben und in einem 2. Topf auffangen (eventuell Rhabarberfleisch durch ein Baumwolltuch drücken, um an die letzte Flüssigkeit zu gelangen)
Zucker, Saft der Zitrone und optional Vanille dazu geben und nochmals 20min köcheln lassen, damit der Sirup eindicken kann