Name: Holunderblütensirup
Ingredients: 20 Holunderblüten-Dolden; 30 g Zitronensäure; 1 Zitrone (Bio); 2 kg Zucker; 2 l Wasser

Zucker mit Wasser und Zitronensäure aufkochen und abkühlen lassen
in der Zwischenzeit überprüfen, ob eure Holunder-Dolden sauber sind, keine Insekten drin wohnen und keine vertrockneten Blüten dran hängen. Aber bitte nicht die Holunder-Dolden abwaschen, sonst geht das Aroma verloren!!
Holunder-Dolden in den Topf geben⁠
Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben
Deckel drauf und das Ganze 2-3 Tage lang ziehen lassen, gelegentlich umrühren
Nach der Ziehzeit den Sirup durch ein Sieb geben, Holunder-Dolden und Zitrone entfernen und das Gemisch in einem zweiten Topf auffangen⁠
Den Sirup ca. 20-30min köcheln lassen, damit er ein bisschen eindickt⁠
Jetzt muss der Sirup nur noch in die Gläser gefüllt werden, auf den Kopf stellen und fertig!

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Holunderblüten-Sirup